emmas Wildkarte mit Wild aus hiesigen Regionen von Kurt Felder
(ab 15.10.2011 bis ca. Ende Februar 2012)

Vorspeise & Suppe

€

Wildschweinschinken mit Birnen-Ingwer-Chutney & mariniertem Roten Feld- & Endiviensalat

13,50

Wildessent mit seiner Ravioli

  6,50

Asiatischer Wildfleischsalat mit Shii Take Pilzen, Mango & Roten Zwiebeln

12,50

Hauptgerichte

Wildbratwurst mit Maronen-kartoffel-Stampf, Wacholdersauce & Schneidebohnen-Pfeffergemüse

14,50

Wildschwein (Keule & Kotelett) "Toskanische Art" auf Gemüse von Steckrüben, Weißen Bohnen, getrockneten Tomaten & Kartoffeln

21,50

Steak vom Hirschrücken im Kakao-Gewürzmantel mit Rahmwirsing, Kroketten & Preiselbeerbirne

24,50

Wildgulasch mit Rotkraut, Butterspätzle & Preiselbeerbirne

17,50

Rehschnitzel auf kleinen Bratkartoffeln mit Butter-Rosenkohl

24,50

Medaillons vom Rehrücken unter der Petersilienkruste auf Sahne-Sellerie mit Kartoffel-Rösti

29,50

Hase & Fasan ab Anfang November

Fasanenbrust auf Tiroler Speck-Kraut mit Morchelrahm & Kartoffelpüree

24,50

Hasenrücken in Portweinsauce mit Johannisbeer-Rotkohl & Butterspätzle

23,50

Da wir ausschließlich frisches Wild aus Privatjagden hiesiger Regionen beziehen, kann es vorkommen, dass nicht immer alle Gerichte vorrätig sind. Vielen Dank für Ihr Verständnis!

emmas Kohlkarte
(ab 16.11. - ca. Ende Februar)

   €

Hochzeitssuppe mit Eierstich, Mettbällchen, Spargel & Gemüse (Tasse)

  4,50

Grünkohlteller "der Kleine" mit Kochwurst, Pinkel & Salzkartoffeln

11,90

Grünkohlteller "der Große" mit Nackenkassler, Bauchspeck, Kochwurst, Pinkel & Salzkartoffeln

15,50

Grünkohlteller "satt" mit Nackenkassler, Bauchspeck, Kochwurst, Pinkel & Salzkartoffeln

19,50

Grünkohlmenü "das Kleine"

24,50

Hochzeitssuppe mit Eierstich, Mettbällchen, Spargel & Gemüse (Tasse)

Grünkohlteller "der Große" mit Nackenkassler, Bauchspeck, Kochwurst, Pinkel & Salzkartoffeln

Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce oder Vanilleeis

Grünkohlmenü "das Große"

29,50

Hochzeitssuppe mit Eierstich, Mettbällchen, Spargel & Gemüse (Terrine)

Grünkohlteller "satt" mit Nackenkassler, Bauchspeck, Kochwurst, Pinkel & Salzkartoffeln

Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce oder Vanilleeis

Bitte beachten Sie auch unser Angebot emmas Kohlparties unter emma Aktuell!

emmas Oster- & Pfingstangebot!

emma empfiehlt. 

Oster-Büffet 2012
(Ostersonntag & -Montag (von 12.00-14.30 h)

Strauchtomaten-Römersalat mit Dill-Senf-Dressing, Kräuter-Crostini & Rauchfisch
Scheiben von gepökelter Kalbsbrust mit eingelegtem Gemüse & Grüner Sauce
Süßer Fenchelsalat mit Granatapfel-Vinaigrette
und Chili-Fetakäse
Kürbis Cous Cous mit Avocado-Joghurt
Zweierlei Baguette, Butter, Relish & Kräuter-Crème
●
Kohlrabi-Pastinaken-Cremesuppe mit
Löwenzahn-Pesto
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Gefüllte Poulardenbrust mit Flagolet-Bohnen, Marsala-Sauce & Bärlauch-Kartoffel-Stampf
Heilbuttsteak auf lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat und Krabbensauce
Pfeffer-Tagliatelle mit jungem Porree & Mozzarella
Roulade von Kalb & Garnele mit Grünem Spargel und Morchelrahmsauce
●
Schokoladen Panna Cotta mit Frucht-Vanillemark
Sülze von Beerenfrüchten & Honig-Schmand-Crème

€ 29,50 p.P.
Kinder bis 6-12 Jahre zahlen 50% oder wählen aus der Kinderkarte aus!

Pfingst-Büffet 2012
(Pfingstsonntag & -Montag (von 12.00-14.30 h)

emmas Spargel-Büffet
Spargel-Rindfleischsalat mit Paprika, Frühlingslauch und Meerrettich-Vinaigrette
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Endivien-Radicchio-Salat mit gegrilltem Grünen Spargel, Rauchlach, Parmesan & Pfeffer-Vinaigrette
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Spargelcremesuppe mit Einlage
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Stangenspargel, Spargelragout

Schweineschnitzel
Geflügelschnitzel
Gekochter Schinken
Kernschinken
Rührei
Lachsfilet
Neue Kartoffeln
Zerlassene Butter & Sauce Hollandaise
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Rhabarber-Kompott mit Vanille-Sahne
Bienenstich mit Zitrus Crème fraîche

€ 29,50 p.P.
Kinder bis 6-12 Jahre zahlen 50% oder wählen aus der Kinderkarte aus!